当記事では、
関西人である私が、
「最高に美味しい」【大阪風お好み焼き】のレシピと作り方を伝授致します！
前回のたこ焼きの続きホンマにやんの～
合わせて読みたい
-
-
関西人が作る「外身フワッ、中身トロッ」な【大阪の近所で売ってる一皿100円のたこ焼き】のレシピと作り方
2021/1/12
【関西風たこ焼き】を作りたくなったきっかけ ちょっと余談ですが、 茨城に引っ越してきた頃の話です。 たこ焼きが食べたいと思いイオンタウンに入っている”銀だこ”で茨城初のたこ焼きを食べた時、 作っている ...
スポンサーリンク
【大阪風お好み焼き】を作りたくなったきっかけ
私が一番美味しいと思うお好み焼き
今回のお好み焼きは真にプロの味やで！
前回のたこ焼きの味は素人がちょっと拘りましたレベルだとすると、
今回のお好み焼きはプロと同じ味を再現やで！
またまたーｗ
車屋の営業マンがプロのお好み焼き屋さんの味が出せる訳ないやろ～
たこ焼きはたしかに「外身フワッ、中身トロッ」は再現できたけども、
味はというとプロの作ったたこ焼きと比べるとまだまだな感じやな💦
しかし！
このお好み焼きはプロの味そのまんま！
なんでかと言うと名店「鶴橋風月」のお好み焼きの完全コピーやから✨
なんやそれー💦
パクリやんけ(# ﾟДﾟ)
それでもプロと同じは言い過ぎやろ～
私、関西在住時に大好きだったお好み焼き屋さんがあります。
「鶴橋風月」と聞いて関西人の方は「なんや！チェーン店やんけ！」と言われるかもれませんが、
私はあのキャベツがザクザクした感じのお好み焼きが非常に好みです。
大阪市内やミナミの名店にも色々行きましたが、
やっぱり「鶴橋風月」のお好み焼きがマイベストでした。
そして11年程前に茨城に移住してきた訳ですが・・・
どうしても「鶴橋風月」のお好み焼きが食べたい！
と思い、店舗検索をしてみたところ！
隣県の埼玉県にある♪
という事で高速で約1時間ちょっとかけて「鶴橋風月」を食べに行きました！
関東で食べてもその味は絶品で感動したのを覚えております。
しかしながら、
ちょくちょく食べたくなる大阪庶民の味方であるお好み焼きが、
高速で片道1時間ちょっとかけて食べに行かなくてはならないと言う、
15,000円オーバーの高級外食になってしまいます💦
と、
埼玉まで「鶴橋風月」のお好み焼きを食べに行っていたのはかれこれ3年以上前の話です。
丁度この頃、たまたま家でお好み焼きを作ろうとなった時、
「鶴橋風月」っぽいお好み焼きって家で作れへんのかな～
近い感じでええねんけど～
等とネットサーフィンしていると・・・
まさかの完全再現レシピの味は如何に？
完全再現「風月」風お好み焼き
とクックパットか何かで見つけました✨✨✨✨✨
これは作ってみる以外は無い！
と早速実践した訳です！
この後、レシピと作り方をご紹介しますが、
注意点と言うかお伝えしておかなくてはならない事があります・・・
それは！
完全再現には思った以上の材料が必要なのと手間暇がかかります💦
という事です・・・
前回のたこ焼きのレシピ・作り方は、
市販のたこ焼き粉の裏に書いてある内容にプラスアルファ出汁程度でしたが、
今回の「鶴橋風月」のお好み焼きは、
お好み焼き1枚1枚に対してタネを1個1個つくるという非常に手間で、
ソースとマヨネーズも色々ブレンドしまくって作るので費用もかかるという本格仕様です💦
ええーっ！
そんなん食べに行った方がええやん💦
15,000円は流石にかからんよ💦
でもその半分近くはかかるかも💦💦
それでも安いです！
はい・・・
今回もアウトです
それでも！
本当に本当に美味しいねんって！！！
美味しいのは美味しいとして完全再現は言い過ぎちゃうｗ
いや、何度も作ったけど自分的には本物に引けを取ってないで！
ふぅーん・・・
んじゃレシピと作り方教えてもらいましょか～
因みに使うホットプレートはいつものタイガー魔法瓶のヤツです！
合わせて読みたい
-
-
ホットプレートならコレ1台【タイガー魔法瓶 これ1台 CRC-A300 & CRC-B301】レビュー
2021/1/2
こてつ 虎徹と言えばタイガー♪ って、タイガー魔法瓶さん？ ホットプレートのレビュー？？ ちょっ、ちょと待てい！！！ お前がレビューするのはタイガー魔法瓶のホットプレートやなくて車の部品やろが（怒） ...
【大阪風お好み焼き】のレシピ・作り方
レシピ・必要な材料
合わせ生地（5枚分）
- 市販のお好み焼き粉・・・160g
- 水・・・160ml
- 山芋（すりおろし）・・・30g
- 牛乳・・・40ml
400gのお好み焼き粉を使い切るのであれば、
400÷160＝2.5という事で、
上の材料を全て×2.5すれば15枚分ぐらい作れますよ✨
リンクを探せなかったのですが、
オススメのお好み焼き粉はオーマイの極（ごく）ふわりです。
うちの近くのスーパーでも売ってました。
5枚分なので2～3人前といったところでしょうか？
3人家族として一人頭3枚は食べたいという事ならこの倍の分量で10枚分です✨
具材（5枚分）
- 合わせ生地・・・375g（75g/1枚あたり）
- 豚こま肉・・・300g（60g/1枚あたり）
- キャベツの千切り・・・700g（140g/1枚あたり）
- 青ネギ・・・50g（10g/1枚あたり）
- 紅しょうが・・・25g（5g/1枚あたり）
- 卵・・・5個（1個/1枚あたり）
- かつお節・・・25g（5g/1枚あたり）
合わせ生地は冷蔵庫で保存できるので多めに作ってもOKです！
ソースの材料（5枚分）
- お好み焼きソース（おすすめはオタフク）・・・500ｇ
- オイスターソース・・・150g
- ドロソース（オリバーソース）・・・35g
- 水あめ・・・50ｇ
完全再現しないならドロソースと水あめは省いても良いですが、
騙されたと思ってこの通りで作ってみてください！
感動しますよ✨
マヨネーズの材料（5枚分）
- 松田のマヨネーズ（甘口）・・・450ｇ
- 生クリーム（乳脂肪分45％）・・・150g
- ヨーグルト（プレーン）・・・75g
酸味が少なく甘めのマヨネーズです。
生クリーム？ヨーグルト？って私も最初思いましたが、
革命的なマヨネーズが出来ますよ✨
作り方
合わせ生地の作り方
まず最初に分量の山芋をすります。
大き目のボウルにすった山芋、お好み焼き粉、水、牛乳を入れます。
ダマにならないようにしっかり混ぜます。
冷蔵庫で1時間程度寝かせると更に美味しく出来上がります！
ソースの作り方
オタフクお好み焼きソース、ドロソース、オイスターソース、水あめをよく混ぜます。
マヨネーズの作り方
マヨネーズを先にボウルに入れて、生クリームとヨーグルトを混ぜます。
タネの準備
先ずはキャベツを切ります。
キャベツは千切りより少し厚めの2mm程度にすると食感が良くオススメです。
青ネギを小口切りにします。
カット済みのパックでもOKです。
次に、豚こま肉と紅生姜を細かくカットします。
豚小間肉はカットしてもいいのですが、薄めのお肉なら1枚を伸ばしてタネに乗せて焼いてもいいのでお好みで♪
合わせ生地に具材を乗せます。
ここまでで丁度230gになります。
※豚肉1枚を乗せたい方はお肉だけ別皿でOKです
最後に卵を入れます。
これ1個でお好み焼き1枚ですので、これを沢山作るのです💦
ボウルは多めにご用意ください。
合わせ生地と具材をかき混ぜます。
全体が均等に混ざるように！空気を含ませるように混ぜます！
おいおい！
こんな水分全然無いタネで大丈夫なんか！？
大丈夫！大丈夫！
私は「鶴橋風月」さんのスタッフさんのように
大き目のスプーンで「カツン！カツン！」言わせながら混ぜますｗ
生地を焼く
油を塗ってホットプレートを先に温めておきます。
温度設定は180度ぐらいが丁度良いです。
フライパンでもOKです。温度は中火の弱火ぐらいに設定です。
タネを流し込み、その上に先に鰹節をふりかけておきます。
ヘラ等で丸くなるように成形します。
上から抑えつける事はNGです！
あまり触らない事がポイントです！
蓋などはせずに10分程度焼きます。
※焼き加減は火力の強さにもよりますので、途中ヘラで生地を浮かせて焼き加減を見て下さい。
ヘラを両端に差して一気にひっくり返します。
この時も絶対に上から押さえつける事はNGです。
押さえつけたくなるんですけどねこれがｗ
ひっくり返ったらもう片面も同じく10分程度焼きます。
先にソースとマヨネーズをかけてしまってOKです。
ソースで熱が冷めないのと、香ばしさが増します。
完成・盛り付け
お好みで追いソース・マヨネーズ・鰹節・青のり・七味等をかけてもOKです！
おおっ✨
美味そうやんけ！
先日ご紹介したたこ焼きは一番美味しいとは言い切れませんが、
この鶴橋風月の完コピお好み焼きは一番美味しいと公言しておりますｗ
お込みの焼きの粉のレシピ通りだと粉っぽいとか聞きますが、
これお好み焼きはふんわりして、キャベツが多いので軽めで何枚も食べれます✨
是非お試し下さい！
